O
que não mata, engorda, diziam nossas mães. Ou nós mesmos, quando queremos comer
o salgadinho que caiu no chão. O problema é que algumas coisas não só engordam
(e muito), como também podem matar aos poucos.
Mas
não precisa ficar desesperado. Isso que não quer dizer que não podemos mais
comer aquela porção de batata frita ou aquele docinho na sobremesa. “Nada é
proibido, mas esses alimentos devem ser consumidos com menor frequência. Uma
medida razoável é incluir um deles no cardápio uma vez por semana. Mas só um
deles. Comer cachorro-quente com batata frita, por exemplo, nunca”, explica
Flavia Morais, coordenadora do departamento de nutrição da rede de produtos
naturais Mundo Verde. A dica dela é olhar o rótulo do produto para checar seus
ingredientes. E fique atento: o primeiro item da lista de ingredientes,
geralmente, é o que está presente em maior quantidade na comida. Portanto, se
açúcar ou gordura estiverem no topo da lista na embalagem, talvez seja melhor
procurar uma opção mais saudável.
Com
a ajuda de nutricionistas, listamos os 10 tipos de alimentos mais prejudiciais
à saúde. Cuidado com eles!
10 - Açúcar
“O açúcar, em especial o
refinado, é 100% caloria, sem valor nutricional”, afirma a nutricionista Thais.
Sim, ele torna a vida e os alimentos mais doces e tudo mais. Mas, quando
consumido em excesso, é armazenado em nosso corpo sob a forma de triglicérides,
aumentando o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Além disso,
por ser calórico, pode levar à obesidade e, com ela, aumentar o risco de
diabetes, hipertensão e dislipidemias. Segundo os nutricionistas, tanto a
sacarose (açúcar de mesa) quanto os açúcares de uso industrial estão
relacionados à má qualidade da saúde. Então, já viu: nada de adoçar demais o
cafezinho.
9 - Margarina
Segundo uma pesquisa holandesa,
algumas margarinas provocam tantos males para as artérias quanto a gordura de
origem animal, conhecida como saturada. Aa margarinas são de origem vegetal, ou
seja, suas gorduras insaturadas não costumam se depositar nos vasos sanguíneos.
Mas os holandeses observaram que um componente de determinadas margarinas, o
ácido elaídico, embora não se acumule nos vasos, provoca a diminuição dos
benéficos lipídios de alta densidade. Estes recebem o apelido de bom
colesterol, porque limpam o organismo da gordura de baixa densidade, o mau
colesterol, que obstrui a circulação do sangue. Como não dá para saber se
determinada marca contém ou não a substância, recomenda-se que por precaução,
se evite qualquer tipo de gordura.
8 - Churrasco
Ok, fritar é ruim. Mas tome
cuidado quando decidir fazer um churrasco também. Nesse caso, o problema está
no processo de preparação, e não com o alimento: segundo a nutricionista Thais,
a fumaça do carvão libera alcatrão e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos,
substâncias com alto potencial cancerígeno.
7 - Frituras
Mesmo que você use óleo vegetal
de boa qualidade para fritar suas batatas ou bife, comer alimentos fritos faz
mal. A fritura faz com que ocorram alterações químicas no óleo utilizado,
deixando de ser uma fonte de gordura insaturada (no caso dos óleos vegetais),
fundamental para nossa saúde, e dando lugar à gordura saturada, que em excesso
pode causar diversas doenças. Esse processo pode também promover a formação da
gordura trans, que está diretamente relacionada ao aumento de doenças
cardiovasculares e à piora do quadro de saúde de uma maneira geral. Além disso,
o calor extremo estraga a estrutura química da molécula de gordura, produzindo
uma substância potencialmente cancerígena chamada acroleína.
6 - Refrigerante
“Além de possuir muitas
substâncias artificiais em sua composição, o refrigerante contém valor
nutricional quase nulo”, afirma Thais. As variações cola, em especial, têm uma
grande quantidade de fosfatos, que em excesso provocam a liberação do cálcio e
o consequente enfraquecimento dos ossos, facilitando a incidência de doenças
como a osteoporose. “Além de ser rica em açúcar, a bebida tem a capacidade de
enganar os sistemas orgânicos relacionados ao controle das calorias ingeridas,
apresentando íntima relação com o ganho excessivo de peso e a obesidade”,
acrescenta Rafael Claro. E, a menos que você seja diabético, não adianta tentar
os diet – eles são ainda piores! “Refrigerantes contêm muitas substâncias
químicas, mas pelo menos são feitos com açúcar, que é algo que o corpo
reconhece e pode digerir. Já os refrigerantes diet, além de todas essas
substâncias, ainda contêm aspartame como adoçante. Sua metabolização gera
metanol, substância tóxica para os neurônios que, em excesso, provoca
degeneração neural e está relacionada a doenças como mal de Alzheimer”, explica
Flavia Morais.
5 - Salgadinhos
É isso mesmo. Outra delícia
perigosa que adoramos consumir em momentos de ócio. Os salgadinhos também são
fontes de glutamato monossódico, aquele sal sódico que cria um sabor mais
encorpado ao produto. Mas você já viu lá no item 3 do que esse composto é
capaz.
4 - Biscoito recheado
Essas pequenas tentações com
recheio de chocolate, morango ou o que for são inseparáveis de tardes ociosas
na frente da televisão assistindo a algum filme sobre uma galera do barulho
aprontando altas confusões. “Carregadas com açúcares, essas pequenas guloseimas
possuem densidade energética assustadora”, diz o nutricionista Rafael Moreira
Claro, Pesquisador do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da
USP. Além do excesso de açúcar, os biscoitos recheados ainda contêm muita
gordura saturada, o que favorece o aumento do LDL (o “colesterol ruim”) e a
diminuição do HDL, considerado o “colesterol bom”. O desequilíbrio nas taxas de
colesterol é fator de risco para o surgimento de doenças cardiovasculares
graves. E, para completar, os aditivos usados para dar cor a essas bolachas
também são prejudiciais à saúde e estão associados à hiperatividade e déficit
de atenção.
3 - Caldos e temperos
industrializados
Decidiu cozinhar? Bom para você.
Mas vai aqui outra dica: faça seu próprio tempero e esqueça os
industrializados. Eles possuem altos teores de sódio e glutamato monossódico. O
sódio, se consumido além dos limites diários recomendados, pode levar ao
desenvolvimento da hipertensão ou piorar o problema se ele já existe. O
problema do glutamato é ainda pior: estudos têm mostrado que o nosso organismo
o utiliza como um transmissor de impulsos nervosos no cérebro e seu consumo tem
sido associado com dificuldades de aprendizado, Mal de Alzheimer, Parkinson e
câncer.
2 - Embutidos (salsicha,
linguiça, mortadela, presunto, salame)
Ok, você não é adepto dos
congelados, mas adora um lanchinho de mortadela. Ou um cachorro-quente.
Sentimos informar, mas você não está em uma situação melhor, não. “Esses
alimentos à base de carne, conhecidos como embutidos, foram inventados para
facilitar as preparações e aumentar o prazo de validade do alimento. O problema
é que eles possuem maior teor de gordura saturada em relação à carne natural”,
explica Thais Souza. Esse tipo de gordura, encontrado principalmente em
produtos de origem animal, traz riscos à saúde quando ingerido em excesso, pois
estimula o aumento dos níveis de colesterol e o risco de desenvolvimento de
doenças cardiovasculares. Os embutidos também contêm excesso de sódio – o que
pode provocar pressão alta – e corantes – que podem causar alergias e problemas
no estômago. Por fim, ainda há ali muitos conservantes, como o nitrito e o
nitrato. No nosso organismo, eles são convertidos em substâncias potencialmente
cancerígenas.
1 - Refeições prontas congeladas
Você chega em casa morrendo de
fome e está cansado demais para cozinhar algo. Então, olha para o microondas,
lembra-se da lasanha congelada que tem no freezer e bendiz essa tecnologia
linda que facilita a sua vida. Mas é bom não se empolgar tanto. Esse tipo de
alimento semi-pronto é rico em gordura saturada, que faz subir os níveis do
colesterol ruim e aumenta o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
“Tais refeições também são ricas em sódio que, em excesso, pode ocasionar
aumento da pressão arterial”, afirma a nutricionista Thais Souza. Resolveu
trocar pela pizza? Não adianta. O risco é, basicamente, o mesmo.
Fonte: Super Interessante